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Bientôt un mini coeur Neufchâtel

L’organisme de défense et de gestion (ODG) du fromage AOP Neufchâtel envisage de faire évoluer son cahier des charges en introduisant le mini-cœur.

L’organisme de défense et de gestion (ODG) du fromage AOP Neufchâtel envisage de faire évoluer son cahier des charges en introduisant le mini-cœur. Ce format de 25 à 30 g. devrait entrainer une réduction de la période d’affinage à 7 jours.

Les producteurs souhaitent également introduire des modifications dans la conduite du troupeau. Le cahier des charges prévoit que l’exploitation comporte au minimum, par vache en lactation, 0, 25 ha de prairie pâturable accessible.  L’ODG souhaite ainsi diminuer la surface accessible par vache à 0, 16 ha et la compenser par une surface en herbe plus importante.  D’autres changements devraient concerner le délai pour la mise en œuvre du lait et le délai de caillage et d’égouttage. En revanche, l’ODG a décidé de reporter sa décision concernant l’extension de l’aire géographique délimitée depuis 1969.